Za'athar (tai Zaatar, Zathar) on hyvin yleinen mausteseos Syyriassa ja Libanonissa. Siinä on kolmea maustetta: seesamia, timjamia ja sumakkia. Käytä dukkahin tapaan dippaamalla pitaleipää ensin hyvään oliiviöljyyn ja sitten mausteseokseen. Toimii erinomaisesti vaalean lihan ja linturuokien kanssa, ja sitruunaisten aromien ansiosta myös kalan marinoimiseen tai maustamiseen. Hieno tuote!